Доброго всем вечера,
Подскажите, товарищи, есть ли в настройках, где можно присвоить ПФМ отделу сбыта?

Отдел сбыта - это контировка "сбытовая организация"? Если да, то можно через деривацию (создать правило деривации в t-code fmderive), если я правильно понял вашу задачу.

Можно завести ПФМ с наименованием "Отдел сбыта".

Думаю, автор топика, имеет ввиду именно отдел сбыта. Поле VBRP-VKBUR.
Но в любом случае да, все решается через деривацию. Прямого присвоения нет.

dante14, на это поле можно получается расширить стандартный выбор целевых полей деривации?
как это сделать по шагам?

расширение структуры деривации уже обсуждалось, например, http://sapboard.ru/forum/viewtopic.php?f=47&t=20070&hilit=%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%88%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5+%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%B2%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8
и еще были топики на эту тему, можно посмотреть в поиске

Зачем? Вы же не по ПФМ определяете отдел сбыта, а наоборот.
Навскидку, в голову приходит например, такой вариант:
1)Через доступ к таблице VBAK(тут вроде заголовок заказа) через номер заказа клиента определяем отдел сбыта в какое-нить не используемое поле.
2) далее через правило деривации по этому полю, определяем нужную контировку.

тут только может быть проблема, если заказ создается, а не редактируется, номера документа еще не будет в первом случае, тогда можно через память или как-нить еще

Ну да, спасибо Delicia, если контировка нужна в заказе клиента, тогда скорее всего придется заюзать екзит