Как в оценке времени узнать с какой даты производится оценка. И какая дата в данный момент обрабатывается?

в pt60 выберите опции программы "Просмотр журнала выполнения", а уже в самом журнале подробная информация по дням

RTFM на VARST

VARST
CURMO Current time evaluation period
CURYR Current year
REDAY Relative day of time evaluation period

Касательно перерасчета - там сложнее, скорее всего придется накапливать VS по единичке за каждый день, а затем вычитать из текущей даты. Либо использовать GOTC
Но там задачу знать надо

Задача стоит следующая, проанализировать что в оценке идет первый цикл обработки дня, и если это установлено поправить некотороые значения.

Пока склоняемся к поиску какого то счетчика, и доступа к нему на абапе