Создана таблица Z*. Как сделать чтобы поля имя пользователя, дата и время изменения заполнялись автоматически.

В генераторе ведения таблиц если пройти по Среда - Модификция есть 4 серых поля: Экраны ведения, интерфейс пользователя, события, исходный текст. Что-то не досоздано? Как попасть в "Моменты времени"?

С помощью генератора ведения таблиц у вас создалась группа функций.
зайдите в se80, откройте эту группу функций и в логике экрана сами допишите в нужном месте автозаполнение полей

Через "Среда->Модификация->События". Обычно после генерации ракурса ведения этот пункт доступен. Расскажите подробнее - как делали ракурс ведения?

И не вздумайте потом перегенерировать диалог ведения

Последуйте совету Вадима Вологжанина.
После выполнения этого пункта меню можно почитать справку через "Справка-Справка по приложению".

Ракурс вообще не был создан. После создания все стало активным и "моменты времени" нашлись. Спасибо.
А для того чтобы заполнить поля (имя пользователя, дата и время) писать логику нужно самому или же есть готовое решение?

Насчет готового решения не скажу.
На экране ведения событий укажите нужный момент времени и имя Form-процедуры, в которой будут инициализироваться ваши поля. В поле "Ред-ор" кнопка для перехода в редактор, чтобы указанную процедуру написать.

Это понятно спасибо большое за помощь