Ну, на крайний случай используйте метод "против лома нет приема" для симуляции создания поставок: программно создаем поставку к заказу без commit work, вытягиваем в память количества по позициям, откатываем транзакцию.

Не очень хотелось использовать "лом" и самостоятельно придумывать алгоритм проверки и пришли к согласию с заказчиком, что проверку доступности на уровне позиции исходящей поставки отключаем. т.к. все равно отражается факт отгрузки и проверка доступности была выполнена на уровне заявки.
С учетом отсутствия проверки доступности расчет получился простым из подтвержденного количества заказа вычитаем уже поставленное - это и является количество на которое по умолчанию будет создаваться поставка.