в хелпе читаю про копирование в позиции заказа, а как сделать чтобы завод поставщик копировался в заголовок или позиции контракта из основной записи дебитора?

Так нет никакой разницы. Что заказ, что контракт - это торговые документы.

ну вот у меня сейчас вот так. при создании заказа подтягивается завод автоматом из клиента, а в контракт не тянется - пустое поле остается...

значит либо ты неправ, либо я про какой-то экзит у себя не знаю...

Я склонен полагать, что второе
...или
- Завод не указан в грузополучателе
- Материал не создан на указанном заводе

попал

в наших контрактах грузополучатель не заполняется (роль партнера грузополучатель вообще исключена из процедуры партнеров для контрактов), так как у одного клиента их несколько, и грузополучатель выбирается только на этапе создания заказа.

можно ли сделать, чтобы завод-поставщик тянулся из покупателя, а не грузополучателя? где это настраивается (если настраивается)?

По-моему не настраивается. Можно попробовать сделать, чтобы в таких договорах грузополучатель всегда брался из заказчика, и в последюущий заказ не копировался. Более-менее стандартное решение.