Я бы советовал начать не 510 курса, а с какой-нибудь умной книжки, чтобы банально говорить с людьми на одном языке и понимать, почему talent management у нас ошибочно переводят как "управление талантами".
Мне понравилась
http://www.amazon.co.uk/Strategic-Human ... 0273626361 . Русских авторов читать не следует вообще, т.к. либо передирание, либо откровенный шлак в процентах 80. Можно смотреть переводные книжки, но там частенько лажают переводчики.
После того, как определитесь с предметкой - то можно уже к сапе приступить. Но не со стороны курса, а со стороны наложения процессов на функционал. В этом может помочь
http://www.sap-press.com/products/Perso ... ition.html . Читал первую версию, имхо, очень толково. Тем более online access появился (эх, скинуться бы и передрать

)
Далее - при вашей постановке задачи я бы не лез в всякие LSO, OSA, TM и прочие страшные вещи, а попробовал бы наладить всё это дело сначала на основе старого доброго PD. Время у вас на это будет, т.к. бьюсь об заклад, что HR ваш все эти вещи представляет скорее умозрительно (если у вас нет спущенных с запада готовых образцов - но тогда нужно будет делать им локализацию), и формализации процесса у вас нет.
Составление дерева компетенций (квалификаций в терминах sap) с нуля в средней компании займет ну никак не меньше полугода.