Подскажите наиболее удобный инструмент для создания печатных форм - Smartforms, Excell template, и т. д. Эксель не сильно нравится, так как не кроссплатформенный. Но желательно чтобы в дальнейшем эти печатные формы можно было выгружать в один из форматов электронных таблиц.

В сапе вроде как три вида форм - скрипт, смарт и ПДФ + интеграция с офисом. По мне так проще в эксель выгружать. Из саповских форм, скрипт не удобен, смарт лучше, в ПДФ не выгружал. Что значит выгружать в электронные таблицы? нету такого, имхо.

Это тяжкое наследие 1с . Многим пользователям, для различных целей, необходимо получить форму в формате, который можно править.

Ну тогда Эксель наверное тут идеален.
SapScript и SmartForms править нельзя, логика зашивается в программе. За ПДФ точно не скажу.

Тогда выбор однозначен - ALV

Я для алв уже сделал шаблон в экселе + vba, для красивостей. Но это все же не кросплатформенно. Момент представления алв в виде эксель разобрал, но там есть другой вариант... Что это такое и где о нем можно почитать.

Красивости, как правило, не требуют выгрузки а формат таблиц. Если Вам требуется править данные в итоговых формах, то смотрите в сторону интерактивных PDF-форм.
Если же по простому и без красивостей, то сам по себе ALV вполне себе кросплатформен, как и выгрузка в плоский текстовой файл с разделителями.

Вообще никогда не сталкивался с интерактивными PDF формулярами(у меня 4.7). Подскажите где про них почитать лучше?

IMHO интерактивные Adobe forms тут не помогут, да и их назначение совсем в другом. Как уже правильно подсказали, делайте ALV + Smart Form, вылезающую по нажатию кнопочки на ALV toolbar. Кому надо печатать - жмут кнопочку. Кому надо в spreadsheet - экспортируют ALV стандартными средствами. Простенько и со вкусом.

Немного зная до SAP Crystal Report, просто рыдал изучая Smartforms. Когда дело дошло до SAPScript понял что бывает хуже. Конечно пока трудно использовать Crystal но может быть пока?