«У айтишника прежде всего должно быть развито два основных навыка: знание английского и умение гуглить» © Башорг и FAQ из раздела.
1. В FAQ написано про IDES, куда нужен доступ под кодом клиента, поиском по форуму
варианты туда попасть (и это только одна ссылка). В самом же FAQ есть ещё подборка, куда постучаться, где и что почитать и т.д.
2. Всё равно этот опыт никому не интересен. Попроситесь что ли на курсы, если живете в городе, где они проводятся; для тех, кто вообще не в теме - хороший шанс полапать реальное.
Только метаданные. Данные в BW обычно загружают из ERP или других систем, если посмотрите стандартные объекты - ко многим есть стандартные источники данных. Настраиваете RFC (это в раздел Basis) и в путь. Плоские файлы тоже можно, создав исходную систему FILE, настроив все источники-трансформации, далее по одному в каждый объект.