1) Ставится винда. Я ставил Windows 2003 Server. Должен быть хотя бы один работающий сетевой адаптер (можно MS LOOPBACK). У адаптера лучше поставить фиксированный IP, прописать его в hosts с именем машины.
Имя машины лучше делать поменьше - три-четыре символа, иначе некоторые идентификаторы в СУБД могут быть слишком длинными и установка падает.
Для установки SAP надо около 60 ГБ места на диске.
2) Ставится JDK 1.4.2. Надо прописать переменную окружения JAVA_HOME
3) Ставится СУБД. Я ставил Oracle 9.2, идущий вместе с моим SAP.
Но думаю обычный Оракл (например с сайта) тоже бы прокатил.
4) Для Оракла было несколько патчей, я все их накатил
5) Инсталлируется SAPInst
6) Инсталлируется Central Instance - все по умолчанию
7) Инсталлируется Database Instance - все по умолчанию насколько я помню, ну или ответы сразу понятны, проблем не возникало.

инсталлируется SAP GUI
вход в сап:
клиент 000
логин SAP*
пароль 06071992
9) В самой системе надо создать клиента 800 (без него девелопить ничего не получиться), но у меня этот клиент уже был готовый и поправить RFC Destination (или через ветку меню Администрирование или транзакция SM59)
Вот примерно так - если будут затруднения обращайтесь, постараюсь помочь. Мое описание не претендует на полноту, может быть система получается корявая, но вполне рабочая, играться можно )))
P.S. У меня был отдельный диск с Install Guides, там вся процедура подробно описана.